และตำรา 14 เล่ม หนังสือ Health or Hoax: The Truth About Health Foods and Diets ของเขาเป็นหนังสือคลาสสิก ในบทความที่ฉันปรึกษา เบนเดอร์อธิบายถึงการกำหนดปริมาณธาตุเหล็กในผักโขมโดยดร. อี. ฟอน วูล์ฟฟ์ ในปี 1870 และการวิเคราะห์ที่ตามมาในปี 1937 โดยศาสตราจารย์ Schupan พบว่าผักโขมมีธาตุเหล็กไม่มากไปกว่าผักใบอื่นๆ ในความเป็นจริงมีเพียงหนึ่งในสิบของจำนวนที่ Wolff รายงาน “ชื่อเสียงของผักโขมดูเหมือนว่าจะขึ้น
อยู่กับจุดทศนิยมที่ใส่ผิดที่” เบนเดอร์สรุปตามที่ปรากฎ
โดยไม่มีหลักฐานใดๆ ด้วยชื่อเสียงที่โด่งดังของผู้เขียน ฉันไม่เห็นความจำเป็นที่จะต้องเจาะลึกลงไปในเรื่องนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีบทความในปี 1981 ใน British Medical Journal โดยแพทย์โลหิตวิทยา Dr. TJ Hamblin เห็นได้ชัดว่าได้ยืนยันเรื่องราวนี้ ธีมของแฮมบลินคือ “การฉ้อฉล การหลอกลวง การปลอมแปลง และความผิดพลาดที่แพร่หลายอย่างกว้างขวางเกิดขึ้นในประวัติศาสตร์ของวิทยาศาสตร์
และการแพทย์” เขาอธิบายว่าการเชื่อมโยงพลัง
เหนือมนุษย์ของ Popeye กับผักโขมนั้นเกิดจากข้อผิดพลาดของจุดทศนิยม และเนื่องจากข้อผิดพลาดนี้ Popeye เพิ่มการบริโภคผักโขมด้วยมือเดียวได้ถึง 33 เปอร์เซ็นต์ เขาสรุปว่าเท่าที่ได้รับธาตุเหล็กเข้าไป ป๊อปอายน่าจะดีกว่าการเคี้ยวกระป๋องที่ใส่ผักโขม ซึ่งจริงๆ แล้วเขาอาจคิดถูก แดกดัน จากงานวิจัยอันละเอียดถี่ถ้วนของ Dr. Sutton แสดงให้เห็นว่า Hamblin สานต่อทั้งความเชื่อเรื่องความผิดพลาดของ
จุดทศนิยมและความเชื่อที่ว่า Popeye กินผักโขม
อย่างเอร็ดอร่อยเพราะมีปริมาณธาตุเหล็กซัตตันทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมในการแกะรอยเรื่องราวที่สับสนระหว่างป๊อปอายกับผักโขม เขาทำในสิ่งที่นักวิทยาศาสตร์ที่ดีทุกคนควรทำ: เขาตรวจสอบข้อเท็จจริง หากเป็นไปได้ โดยไปที่แหล่งข้อมูลต้นฉบับ แม้ว่าจะไม่มีจุดทศนิยมผิดพลาด แต่นักเคมีชาวเยอรมันผู้กำหนดปริมาณธาตุเหล็ก
ในผักโขมในช่วงปลายทศวรรษ 1800 ก็ทำผิดพลาด
อาจมีการปนเปื้อนของตัวอย่างด้วยธาตุเหล็กจากอุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการ และยังมีความสับสนว่าธาตุเหล็กที่แต่ก็ไม่เกี่ยวอะไรกับข้อผิดพลาดของจุดทศนิยม ค่าที่ถูกต้องเป็นที่รู้จักกันดีก่อนที่ Popeye จะตั้งครรภ์เสียอีก ผักโขมเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีหรือไม่? ใช่และไม่. ผักโขมปรุงสุกหนึ่งถ้วยมีธาตุเหล็กประมาณ 6.5 มก. ซึ่งเป็นปริมาณที่พอเหมาะ โดยพิจารณาว่าคนทั่วไปต้องการธาตุเหล็กประมาณ 8 มก.
ต่อวัน สตรีมีครรภ์และสตรีมีครรภ์ต้องการ 18
และ 27 มก. ตามลำดับ ผักโขมดิบ 1 ถ้วยมีน้อยกว่า 1 มก. เนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง แต่มีอีกประเด็นหนึ่ง:ผักโขมมีกรดออกซาลิกสูง ซึ่งขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็ก โดยพื้นฐานแล้วผักโขมไม่ใช่แหล่งธาตุเหล็กที่ดี และเท่าที่ธาตุเหล็กให้พลังงานเพิ่มเติมจะเป็นเช่นนี้ก็ต่อเมื่อความอ่อนแอเกิดจากภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ป๊อปอายซึ่งเคยเป็นกะลาสีเรือไม่น่าจะได้รับความทุกข์ทรมานจากความบกพร่องดังกล่าว เนื่องจากอาหารทะเลเป็นแหล่งธาตุเหล็ก
Credit : สล็อตเว็บตรง
